Diese tolle, rotstängelige Minzsorte der "Bayerische Landesanstalt für Bodenkultur und Pflanzenbau" (BLBP Nr.: 66) besitzt ein eher schweres, mentholiges Pfefferminzaroma und ist bestens für klassischen Pfefferminztee geeignet. Benannt ist sie nach der griechischen Mythenfigur Persephone (Proserpina in der römischen Mythologie), Tochter der Demeter. Diese verwandelte aus Eifersucht die Nymphe Minthe in eine duftende Pflanze.