Paprika & Chili
Paprika und Chili stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse. Im alltäglichen Sprachgebrauch wird der Begriff Paprika meist für die milde Gemüsepaprika und der Begriff Chili für die kleinen, scharfen Sorten genutzt. Botanisch gesehen spricht man jedoch bei beiden von der Gattung Paprika.
Sie wurden bereits um 7000 v. Chr. als Nutzpflanzen verwendet. Aus Selektionen entstanden dann um 5200 v. Chr. erste Zuchtformen. Heute gibt es weit über 1000 verschiedene Sorten.
Die Schärfe, die beim Verzehr der Früchte wahrgenommen wird, verursacht der Stoff Capsaicin. Dieser reizt die Schleimhäute und das Gehirn meldet fälschlicherweise einen Hitze- bzw. Schmerzreiz. Der Gehalt des Stoffes variiert je nach Sorte - Gemüsepaprika, wie z.B. Yolo Wonder enthält fast kein Capsaicin, Habaneros hingegen haben einen Capsaicingehalt von 3%. Wir nutzen eine Skala von 1 bis 10, wobei 1 für eine leichte Schärfe und 10 für höllisch scharf steht. Mehr Infos zum Schärfegrad findet ihr in Kürze in unserem Garten-Lexikon.
Sie wurden bereits um 7000 v. Chr. als Nutzpflanzen verwendet. Aus Selektionen entstanden dann um 5200 v. Chr. erste Zuchtformen. Heute gibt es weit über 1000 verschiedene Sorten.
Die Schärfe, die beim Verzehr der Früchte wahrgenommen wird, verursacht der Stoff Capsaicin. Dieser reizt die Schleimhäute und das Gehirn meldet fälschlicherweise einen Hitze- bzw. Schmerzreiz. Der Gehalt des Stoffes variiert je nach Sorte - Gemüsepaprika, wie z.B. Yolo Wonder enthält fast kein Capsaicin, Habaneros hingegen haben einen Capsaicingehalt von 3%. Wir nutzen eine Skala von 1 bis 10, wobei 1 für eine leichte Schärfe und 10 für höllisch scharf steht. Mehr Infos zum Schärfegrad findet ihr in Kürze in unserem Garten-Lexikon.
Die bis 15 cm langen Früchte reifen von grün, über rot bis braun ab und haben ein rauchiges Aroma mit feinen Schokoladen Anklängen und leichter Schärfe. Für den Rohverzehr oder zum Füllen werden sie . . .
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Diese türkische Paprikasorte bildet zahlreiche spitze, dunkelrote Früchte aus. Sie sind fruchtig-süß und haben trotzdem eine angenehme Würze.
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Sehr frühreife Freilandsorte mit außergewöhnlich süß-aromatischen Geschmack.
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Die Früchte, der aus Ungarn stammenden Paprika, haben ein süßes, leicht scharfes Aroma, das an Jalapenos erinnert. Sie reift von einem dunklen Auberginton, fast Schwarz hin zu einem Dunkelrot.
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Die kugelförmigen, roten, ca. 110 g schweren Früchte eignen sich, vorallem im gelben Zustand, sehr gut zum Füllen.
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Die kugelförmigen, roten, ca. 100 g schweren Früchte eignen sich sehr gut zum Füllen und Grillen. Sie sind komplett schärfefrei.
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Diese alte ungarische Sorte schmeckt mild-aromatisch uns ist besonders gut zum Füllen, für Gulasch, Soßen, Suppen, sowie für Salate geeignet. Sie ist sehr ertragreich.
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Diese Paprika reift von dunkelgrün zu schokoladenbraun. Das Fruchtfleisch ist ziegelrot und hat einen süßlichen Geschmack. Gut geeignet zum Rohverzehr, z.B. für Salate aber auch für Eintöpfe.
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Die roten Früchte dieser ertragreichen Sorte sind aromatisch-fruchtig und haben eine angenehme Schärfe. Sie sind besonders gut zum Trocknen und anschließenden Verarbeitung zu Pulver geeignet.
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Die blockförmigen Früchte sind zunächst grün und reifen dann über violett hin zu rot ab. Sie können ein Gewicht bis zu 250 g erreichen, sind knackig-süß und eignet sich perfekt für frische Sommersalate.
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