Paprika & Chili
Paprika und Chili stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse. Im alltäglichen Sprachgebrauch wird der Begriff Paprika meist für die milde Gemüsepaprika und der Begriff Chili für die kleinen, scharfen Sorten genutzt. Botanisch gesehen spricht man jedoch bei beiden von der Gattung Paprika.
Sie wurden bereits um 7000 v. Chr. als Nutzpflanzen verwendet. Aus Selektionen entstanden dann um 5200 v. Chr. erste Zuchtformen. Heute gibt es weit über 1000 verschiedene Sorten.
Die Schärfe, die beim Verzehr der Früchte wahrgenommen wird, verursacht der Stoff Capsaicin. Dieser reizt die Schleimhäute und das Gehirn meldet fälschlicherweise einen Hitze- bzw. Schmerzreiz. Der Gehalt des Stoffes variiert je nach Sorte - Gemüsepaprika, wie z.B. Yolo Wonder enthält fast kein Capsaicin, Habaneros hingegen haben einen Capsaicingehalt von 3%. Wir nutzen eine Skala von 1 bis 10, wobei 1 für eine leichte Schärfe und 10 für höllisch scharf steht. Mehr Infos zum Schärfegrad findet ihr in Kürze in unserem Garten-Lexikon.
Sie wurden bereits um 7000 v. Chr. als Nutzpflanzen verwendet. Aus Selektionen entstanden dann um 5200 v. Chr. erste Zuchtformen. Heute gibt es weit über 1000 verschiedene Sorten.
Die Schärfe, die beim Verzehr der Früchte wahrgenommen wird, verursacht der Stoff Capsaicin. Dieser reizt die Schleimhäute und das Gehirn meldet fälschlicherweise einen Hitze- bzw. Schmerzreiz. Der Gehalt des Stoffes variiert je nach Sorte - Gemüsepaprika, wie z.B. Yolo Wonder enthält fast kein Capsaicin, Habaneros hingegen haben einen Capsaicingehalt von 3%. Wir nutzen eine Skala von 1 bis 10, wobei 1 für eine leichte Schärfe und 10 für höllisch scharf steht. Mehr Infos zum Schärfegrad findet ihr in Kürze in unserem Garten-Lexikon.
Die Fr�chte dieser Habanero-Sorte reifen schokobraun aus. Durch ihr intensives fruchtig-scharfes Aroma eignen sie sich gut f�r Salsas und Saucen.
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Die kompakt wachsenden B�sche bringen eine Vielzahl creme-wei�er bis hell-gelber Fr�chte hervor. Sie haben ein fruchtig-tropisches Aroma, das typisch f�r Habaneros ist.
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Die leuchtend gelben Fr�chte haben eine leichte Zitrusnote und einen intensiven, scharfen Geschmack.
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Die d�nnwandigen Fr�chte reifen von Gr�n �ber Orange zu einem leuchtenden Rot. Zum �berwintern nach der Ernte um 20 cm zur�ckschneiden und bei min. 15�C an einen hellen Platz stellen.
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Eine in jeder Hinsicht �berragende Habanero aus Pennsylvania (USA). Die Sorte hat eine f�r Habaneros sehr kurze Reifezeit, weniger als 70 Tage. Die Fr�chte reifen von Gr�n zu Gold-Orange und haben ein sehr . . .
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Diese Habanero-Sorte wurde am Institut der New Mexico State University gez�chtet. Die Fr�chte besitzen das typische Habanero-Aroma, sind jedoch recht mild (= suave).
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Eine klassische, rote Habanero Sorte mit einer intensiven, fruchtigen Sch�rfe. Perfekt f�r feurige Saucen und Salsas.
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Die unreifen Früchte dieser Jalapeño-Variante zeigen sich in einem dunklen Violett. Beim Ausreifen wechselt es dann zu einem Rot. Sie hat ein rauchig-scharfes Aroma und eignet sich sehr . . .
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Die nach der mexikanischen Stadt Xalapa benannte Sorte ist mit ihrer mittleren Schärfe auch für Chili-Anfänger geeignet. In ihrem Heimatland werden sie traditionell geräuchert oder mit einer . . .
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Die aufrecht wachsenden Fruchtstände sind sehr gut zum Trocknen geeignet. Sobald die Früchte rot sind, kann geerntet werden.
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