Paprika & Chili
Paprika und Chili stammen ursprünglich aus Mittel- und Südamerika und gehören zu der Familie der Nachtschattengewächse. Im alltäglichen Sprachgebrauch wird der Begriff Paprika meist für die milde Gemüsepaprika und der Begriff Chili für die kleinen, scharfen Sorten genutzt. Botanisch gesehen spricht man jedoch bei beiden von der Gattung Paprika.
Sie wurden bereits um 7000 v. Chr. als Nutzpflanzen verwendet. Aus Selektionen entstanden dann um 5200 v. Chr. erste Zuchtformen. Heute gibt es weit über 1000 verschiedene Sorten.
Die Schärfe, die beim Verzehr der Früchte wahrgenommen wird, verursacht der Stoff Capsaicin. Dieser reizt die Schleimhäute und das Gehirn meldet fälschlicherweise einen Hitze- bzw. Schmerzreiz. Der Gehalt des Stoffes variiert je nach Sorte - Gemüsepaprika, wie z.B. Yolo Wonder enthält fast kein Capsaicin, Habaneros hingegen haben einen Capsaicingehalt von 3%. Wir nutzen eine Skala von 1 bis 10, wobei 1 für eine leichte Schärfe und 10 für höllisch scharf steht. Mehr Infos zum Schärfegrad findet ihr in Kürze in unserem Garten-Lexikon.
Sie wurden bereits um 7000 v. Chr. als Nutzpflanzen verwendet. Aus Selektionen entstanden dann um 5200 v. Chr. erste Zuchtformen. Heute gibt es weit über 1000 verschiedene Sorten.
Die Schärfe, die beim Verzehr der Früchte wahrgenommen wird, verursacht der Stoff Capsaicin. Dieser reizt die Schleimhäute und das Gehirn meldet fälschlicherweise einen Hitze- bzw. Schmerzreiz. Der Gehalt des Stoffes variiert je nach Sorte - Gemüsepaprika, wie z.B. Yolo Wonder enthält fast kein Capsaicin, Habaneros hingegen haben einen Capsaicingehalt von 3%. Wir nutzen eine Skala von 1 bis 10, wobei 1 für eine leichte Schärfe und 10 für höllisch scharf steht. Mehr Infos zum Schärfegrad findet ihr in Kürze in unserem Garten-Lexikon.
Die langen, schmalen Früchte, dieser von ReinSaat gezüchteten Sorte, zeigen beim Reifen einen attraktiven Farbwechsel von Violett über Goldbraun hin zu Orange-Rot. Sie haben eine ordentliche Schärfe und eigenen . . .
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Die Züchtung wurde 2017 zunächst als DIE neue, schärfste Chili der Welt angekündigt. Doch eine offizielle Bestätigung liegt bis heute nicht vor. Ihre Schärfe ist trotz alledem höllisch und nichts für Anfänger.
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Die aus dem Kosovo stammende, rot ausreifende Chili wird bis zu 20 cm lang und ist dickfleischig. Mit ihren ausgeprägten Korkleisten erinnert sie an einen Elefantenrüssel (s. Name).
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Die Früchte dieser Chilisorte bleiben auch beim Ausreifen grün (mit einem Hauch von Bronze). Sie haben ein interessantes Aroma, das an grünes Kernobst erinnert und sind sehr gut zum . . .
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Die Fataliis sind das afrikanische Gegenstück der amerikansichen Habaneros. Fruchtig wie diese, jedoch mit einer direkteren Schärfe ausgestattet.
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Die kompakt wachsende Chili eignet sich gut für die Topfkultur. Ihre zahlreichen Früchte reifen von Grün über Gelb nach Rot ab und haben eine gute Schärfe.
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Die zunächst grün- im Abreifen dann orange-weiß gestreiften Früchte sind mittelscharf und haben ein intensives Paprika-Aroma. In Afrika beheimatet, wird sie traditionell zum Verfeinern von Fischgerichten genutzt.
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Die aus dem Kosovo stammende Sorte bringt viele gelbe, kleine runde Früchte hervor, welche ein feurig-scharfes und gleichzeitig fruchtiges Aroma besitzen.
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Die glockenförmigen Früchte sind außen mild und fruchtig und werden zum Fruchtgehäuse hin immer schärfer. Die Schärfe variiert zusätzlich sehr stark von Frucht zu Frucht.
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Die urspügliche Chili, aus der die Sorte 'Gorria' (gorria, baskisch = rot) selektiert wurde, stammt aus Mexiko und gelangte (so erzählt man sich) durch einen Seemann, der Christoph Kolumbus auf seinen Reisen begleitete, nach Frankreich. Die ersten Früchte wurden im . . .
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