R - Sonstige Kräuter
Diese heimische Staude wächst bevorzugt auf nassen Wiesen. Ihre Blätter sind roh oder gekocht Bestandteil von Suppen, Salaten und der Frankfurter Grünen Soße.
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Durch ihre roten Blattadern hat diese Staude nicht nur einen hohen Zierwert, sie kann auch, ähnlich wie der Sauerampfer als Gewürz verwendet werden.
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Die Blätter dieses bereits im alten Rom bekannten Ampfers sind schildförmig und damit Namensgeber. Sie besitzen ein mild-säuerliches Aroma und eignen sich sehr gut als erfrischende Beigabe zu Quark oder Salaten.
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Bereits bei Dioskurides galt sie als Antidot für verschiedenen Gifte. Heute werden die fein gehackten Blätter zum Würzen von Salaten, Kräutersoßen oder Fleischgerichten genutzt
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